Ochstales

„Das alte Wort „bauen“, zu dem das „bin“ gehört, antwortet: „ich bin, „du bist“.... Die Art wie du bist und ich bin, die Weise, nach der wir Menschen auf der Erde sind, ist das Baun, das Wohnen."1 Das nehmen wir jetzt mal aus dem Philosophischen heraus. Um zu verstehen, genügt es, die Schwermut zu spüren, [...]

Aufgeregte Freude mischt sich mit der Ahnung, dass das Navi mich wieder auf die  eineinhalbspurige Version der Romantischen Straße (das hasse ich!) führen wird. Damit kein Missverständnis aufkommt: Wir fahren nicht ins Outback. Ich verdächtige die Navigation jedoch, dass sie eine verkappte Promotionmaschine für Orte ist, an denen einem das Herz bis zum Hals schlägt. [...]

Wenn es einen Tag gab, um die Post in Berching als gruseligstmögliche Herausforderung für eine Sanierung zu erleben, dann dieser bissig graue Freitag im Februar 2017.  Die Amrheins sind tapfere Hoteliers, sie hatten schon den alten Kaiserbeck in Beilngries wiederbelebt. Aber so etwas? Die ehemalige Posthalterei, im Kern von 1736, war baulich schwer verunglimpft worden, [...]

Ich ziehe mich warm an. Gleich muss ich meine Heimat kränken: In Niederbayern können sie Wurst nicht. Korrekt: jedenfalls nicht nach meinem Geschmack. Nicht gelten lasse ich die fleischfarbenen Clownsgesichter, aus denen Käse grinst, und, nein, leider auch nicht Leberkäs und Rossknacker. Fett und Salz zeichnen das Gros unserer hiesigen Produkte aus, der eine oder [...]

Ein Vorfall der Vorweihnachtszeit ist mir im Gedächtnis geblieben: Im Supermarkt stehen zwei Frauen am Regal mit den Käfighühnereiern und die eine sagt zur anderen: „Aber zum Backen kann ich die doch nehmen?“ Abgesehen von der moralischen Inkompetenz ist das einfach blöd: Viel Mühe, das unterstelle ich mal, ist für die Katz durch schlechte Zutaten. [...]

Nose to tail. Seit das Kochbuch mit dem Zusatz „Kultbuch“ auf Deutsch erschien, wurden Innereien (gesprächsweise) salonfähig – in Wien war es nie anders, wo bittesehr das „Salonbeuschel“ den Herren Künstlern in den Kaffeehäusern serviert wurde. Der neue Protagonist der Verwertung von der Nase bis zum Schwanz, Fergus Henderson, führt seit 1994 sein Restaurant (heute [...]

Natürlich fahren wir zum Regionalmarkt. Das ist nur fair, nachdem ich Tännesberg gescholten haben für seine werktägliche Trübseligkeit, anschauen wie es sonntags dort ist, wenn sich auch noch Erzeuger der Region zu einem Mart versammeln. Heute findet er schon zum 14. Mal statt, das will etwas heißen. Der Bürgermeister trägt schöne Lederhosen, die Kreisbäuerin spricht, [...]

Ich habe lieber Dinge zum Beißen. Der Empfehlung folge ich trotzdem, wir sind schließlich  der Neugier verpflichtet. Steinpilze wann wenn nicht jetzt und es ist zudem meine erste praktische Begegnung mit der Küche vom Winkler Bräu – in Person, Georg Böhm steht selbst in der Küche. Das ist nicht so häufig bei einem so ausgewachsenen [...]

Neulich in Tännesberg. Ist das noch entschleunigt? Oder ist das schon schlimm? Das Wirtshaus Lederer hat fröhliche rote Stühle vor die gepflegte Fassade gestellt. Hier sperrt man am Sonntag zwei Stunden zum Frühschoppen und abends auf. Die Scheune hinterm Hof ist geschmackvoll hergerichtet, da wird auf Bestellung gefeiert und immer wieder mal bedeutend aufgespielt, im [...]

Randersacker. Hundertmal vorbeigefahren, vorbeigestanden, hier nimmt man gern den Stau bei Würzburg. Inbegriff des Frankenweins im Römerschoppenglas, das mit dem grünen geriffelten Fuß. Ich fand ihn immer wie mit dem Hammer gekeltert, grob, keine Ursache hier einzukehren. Ein letzter Besuch weiter östlich in Iphofen ist viele Jahre her. Jetzt sind wir mit jungen Winzern verabredet, [...]